Ingredientes
para o bolo:
250 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
300 g de farinha
2 ou 3 colheres de sopa de vinho do Porto
1 chávena de nozes picadas
para o caramelo:
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de natas (ou leite; neste caso, colocar 6 colheres de manteiga)
Bate-se a manteiga com o açúcar. Depois, juntam-se as gemas, volta-se a bater e juntam-se o vinho do porto e as nozes picadas. Finalmente, junta-se a farinha e as claras em castelo, alternadamente.
O caramelo não é fácil de fazer, mas é delicioso. Por isso, vale bem a pena!
Aliás, é o que este bolo tem de especial!
É necessário que o preparado seja feito numa panela de dois litros, para evitar derrames... e queimaduras!
Leva-se o açúcar ao lume, com umas gotas de água, até obter um caramelo claro. Entretanto, aquecem-se as natas ou o leite (ou uma mistura dos dois!) no micro-ondas. Retira-se o caramelo do lume e junta-se a manteiga, com cuidado. Mexe-se bem, até desaparecer a manteiga, o que acontece rapidamente. Volta-se a colocar a panela em lume baixo e juntam-se as natas quentes, aos poucos, com muito cuidado, para não transbordar e/ou queimar as mãos. Retira-se assim que a mistura fique homogénea. Misturam-se nozes partidas.
Espeta-se o bolo com um palito e deita-se o caramelo com as nozes por cima, para embeber no bolo.
