Bolos de requeijão

Bolos muito simples... e simplesmente deliciosos! Dos meus preferidos, porque ficam muito aromáticos e húmidos!

2 requeijões da serra da Estrela (fazem toda a diferença!)
8 ovos
300 g de açúcar
150 g de farinha
1 pitada de canela
100 g de margarina
1 fio de azeite (opcional)


Esmagam-se os requeijões com um garfo. Juntam-se todos os outros ingredientes e bate-se um pouco. Deita-se a massa, que deve ficar com grumos, em formas de papel.