Mousse de ananás

 Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 ou 2 latas de ananás, consoante se queira com mais ou menos fruta
2 pacotes de natas pasteurizadas

Prepara-se a gelatina de acordo com as indicações dadas na embalagem, mas apenas com metade da água. Vai ao frigorífico só até começar a solidificar. 

Entretanto, escorre-se a parte-se o ananás em pequenos pedaços. Não pode ser ananás fresco, pois ficaria com um sabor estranho, pelo contacto com as natas, julgo.

Batem-se as natas em chantili, mas sem açúcar. 

Quando a gelatina começar a solidificar, junta-se o leite condensado e bate-se até homogeneizar. Depois, misturam-se as natas e bate-se. 

Finalmente, coloca-se o ananás e mexe-se tudo. Deita-se numa taça de servir e leva-se ao frigorífico, para ganhar consistência novamente.

Doce de Leite Condensado

Uma sobremesa em camadas, pouco doce, apesar do leite condensado! 
O chantili deverá ser feito com natas pasteurizadas. 
Convém ser feita numa taça de servir larga. 

Ingredientes

Para o chantili:
2 embalagens de 200 ml de natas pasteurizadas 
2 colheres de sopa de açúcar


Para o creme de ovos:
8 ovos
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite meio gordo
2 colheres de sobremesa de farinha maizena


E ainda:
1 tigela de café  forte
1 embalagem de palitos de champanhe, destes:

Prepara-se uma tigela de café quente e forte. Molham-se, um a um, alguns palitos de champanhe, com os quais se cobre o fundo de uma taça de servir. Não se devem embeber demasiado.

Prepara-se o creme. Numa panela, colocam-se os ovos, o leite condensado e as duas medidas de leite meio gordo, numa das quais se dissolveu a farinha maizena. Tritura-se tudo muito bem e leva-se ao lume, baixo, mexendo sempre, até engrossar. Se ficar com grumos, depois de retirar do lume volta a triturar-se o creme, até ficar homogéneo. 

Deita-se o preparado, cuidadosamente, na taça de vidro, sobre os palitos embebidos em café. Deixa-se repousar uns cinco minutos. Embebem-se os restantes palitos em café quente e colocam-se sobre o creme de ovos, de modo a cobrir toda a superfície. Deixa-se arrefecer.

Faz-se o chantili, com as duas embalagens de natas e as duas colheres de sopa de açúcar e coloca-se sobre a camada de palitos, que entretanto deverão ter arrefecido completamente. Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Bola de Carne

É rápida e simples de preparar. As chávenas são de pequeno almoço, pelo que a bola fica grande. Pode ser preparada de véspera, que continua húmida no dia seguinte.

Ingredientes:

8 ovos
3 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de leite
1 chávena  de óleo e azeite, consoante o gosto
1 colher de café de sal
pimenta q.b.
500 g de carnes frias - bacon, chouriço, fiambre...

Picam-se as carnes grosseiramente e misturam-se com a farinha, a pimenta e o sal, num recipiente.
Noutro, batem-se todos os outros ingredientes. Acrescenta-se a mistura de carnes e farinha e envolve-se cuidadosamente. 
Vai ao forno numa forma untada e polvilhada. Deve reduzir-se o lume a meio da cozedura, para não queimar.

Mesa Verde e Vermelha

Uma mesa com cores mais natalícias, embora tenha sido preparada uns meses depois.

É muito simples. Bastam uns guardanapos coloridos e pouco mais! Bem, o ponto de partida foram os guardanapos e as fitas...

Mesa Azul e Branca

Às vezes, tenho tempo e decoro a mesa, embora de forma muito simples.
Esta foi para um aniversário, ainda inspirada pelas férias de verão, que tinham terminado há pouco, com conchas apanhadas na praia.

Tarte de Natas

Uma tarte de natas, um pouco calórica, mas não dá trabalho, é  muito rápida de preparar e é deliciosa.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada refrigerada

8 ovos

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite meio gordo

2 pacotes de natas - pus um pasteurizado e outro UHT

2 colheres de sopa rasas de farinha maizena

Põe-se o forno a aquecer. Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem. Pica-se o fundo com um garfo.

Numa taça colocam-se os ovos, o leite condensado, as natas e a farinha dissolvida no leite meio gordo. Tritura-se tudo até homogeneizar, deita-se na forma e leva-se ao forno até cozer - está cozida quando estiver consistente e o palito sair limpo.

Gelatina de Laranja

Para quem gosta de gelatina, esta forma de a preparar reforça o seu sabor, mas mantém-lhe a frescura que apetece no verão. Tão trivial que hesitei em publicá-la...

2 embalagens de gelatina de laranja

meio litro de água

meio litro de sumo de laranja natural (4 a 6 laranjas)

Dissolve-se o conteúdo dos pacotes de gelatina na água a ferver, já fora do fogão. Mexe-se até dissolver bem. Seguidamente, acrescenta-se o sumo de laranja. Vai ao frigorífico. 

Depois de fazer o sumo, podem aproveitar-se as metades das cascas das laranja como taças, enchendo-as com a gelatina acabada de preparar e levando-as ao frigorífico.

Bolo de chocolate

Gosto muito de bolos de chocolate com um sabor forte, por isso substituo uma parte do chocolate por cacau.

INGREDIENTES

Para o bolo:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de óleo e manteiga (metade/metade)
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de chocolate em pó (substituo algum do chocolate por cacau)
1 chávena de água a ferver

Para a cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária partido em cubos
1 pacote de natas
6 colheres de sopa de leite (ou mais, se se preferir mais líquida)

Liga-se o forno (médio), unta-se a forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Para fazer o bolo, batem-se primeiro os ovos com a mistura de óleo e margarina. Depois adicionam-se os ingredientes secos, sem bater muito. Finalmente, deita-se a chávena de água a ferver, e envolve-se tudo cuidadosamente. A mistura fica um tanto líquida. 
Leva-se ao forno. 

Para fazer a cobertura, deitam-se os ingredientes num tachinho, que se leva ao lume, no mínimo, mexendo sempre até homogeneizar, para não queimar no fundo. 

Quando o bolo estiver frio, deita-se a cobertura sobre o bolo e vai-se espalhando com uma espátula. No caso de se preferir uma cobertura mais líquida, deve-se espetar primeiro todo o bolo com um palito, para a calda penetrar e o bolo ficar encharcado, o que também é ótimo!

Mousse de morango

Uma mousse muito fácil de confeccionar. Gosto desta receita porque se usa gelatina em pó e não em folhas.

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de morango
2 pacotes de natas frescas, de preferência
cerca de 750 g de morangos
açúcar

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, mas apenas com metade da água indicada, e leva-se ao frigorífico  até começar a solidificar.
Entretanto, lavam-se os morangos, escorrem-se e trituram-se com açúcar a gosto, dependendo do seu grau de acidez. Não esquecer que a gelatina também está bastante doce. 
Batem-se também as natas com um pouco de açúcar, até formar chantili.

Quando a gelatina começar a prender, portanto, mistura-se primeiro com os morangos triturados. Se necessário, triturar  um pouco a mistura com a varinha mágica, para homogeneizar. Depois, adiciona-se  o chantili e envolve-se cuidadosamente, sem bater muito, para a mousse ficar fofa. Vai ao frigorífico, para ganhar consistência, novamente.

Faço várias mousses com esta receita, mudando a variedade da gelatina e adaptando a quantidade de açúcar, consoante a fruta utilizada. 

Pudim de pão com maçã

É um bom aproveitamento, quando temos sobras de pão.

6 fatias de pão de forma cortadas em pedaços

3 maçãs reinetas cortadas em pedacinhos

4 ovos

150 g de açúcar

1 pacote de natas

canela a gosto

Untei uma forma de bolo inglês com margarina. Coloquei, em camadas alternadas, o pão de forma e as maçãs. Misturei os ovos, o açúcar, as natas e uma boa pitada de canela. Deitei sobre o pão e a maçã e levei ao forno. 

Bolo de laranja inteira

Uma estreia, este bolo, cuja confecção vinha a adiar, mas que tinha curiosidade em experimentar. Ficou muito aromático e húmido.

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

1 laranja grande

6 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de óleo (ou óleo e margarina - metade/metade)

2 chávenas de farinha com fermento 

Triturei muito bem a laranja inteira, retirando apenas as extremidades. Adicionei os ovos e o óleo/margarina e continuei a triturar até misturar bem.

Noutro recipiente, misturei o açúcar com a farinha. Adicionei a mistura líquida e misturei suavemente. A forma deve ser untada e polvilhada com farinha.