Com maçã caramelizada e chocolate
Com chocolate e doce de morango para a R.
Esta poderia muito bem ter sido a primeira publicação neste blogue, pois, aos doze, treze anos, foi a minha primeira realização culinária: crepes! Primeiro, só com açúcar e canela ou compota; mais tarde, com gelado e molho.
Adoro crepes! Um crepe caseiro, que ainda não foi submetido ao frio, nem sequer no frigorífico, é melhor do que qualquer outro. Por isso, devemos fazer apenas a quantidade suficiente para cada refeição. A massa é que deve ser guardada no frigorífico.
Ainda compreendo quando alguém me conta que comprou crepes congelados. Mas quando me dizem que compraram um preparado em pó para fazer crepes, devo fazer uma cara de censura indescritível! Porque é tão simples fazer a massa:
- 0,5 l de leite
- 250 g de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo (ou margarina derretida)
- uma pitada de sal
E ainda, fundamental:
- uma boa frigideira anti-aderente
- uma espátula larga
Então, uma vez reunidos todos os ingredientes, deitam-se num recipiente fundo e trituram-se até à obtenção de uma mistura homogénea.
Deixa-se passar uma meia hora, o que é muito importante, porque dá elasticidade à massa, se não os crepes tendem a partir-se ao virá-los na frigideira.
É preferível, como já referi, fazer apenas a quantidade de crepes necessária para aquela refeição, guardar o resto da massa no frigorífico, bem tapada, durante umas horas, e usarmos nas refeições seguintes.
Para quem nunca fez crepes:
- unta-se a frigideira com uma folha de papel absorvente embebida em óleo e espera-se que a frigideira fique quente (lume médio);
- deita-se uma pequena quantidade de massa e mexe-se a frigideira num movimento centrífugo, de modo a que fique espalhada pela superfície, numa camada fina;
- começa-se a despegar a folha de crepe da frigideira com a ajuda da espátula; depois, coloca-se a espátula a meio e vira-se o crepe; muitas vezes não consigo fazer sair direito o primeiro, porque a frigideira não estava quente o suficiente - serve para a prova, mnhamm, mnhamm...
- quando for necessário, voltar a untar a frigideira, com cuidado, para não queimar os dedos; ficam com uma consistência e um aspecto diferente, se a untarmos antes de cada crepe;
- polvilha-se cada crepe com um pouco de açúcar, a gosto ou consoante o recheio que se vai utilizar.
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