Bolo de Lima e Fruta Cristalizada

                          
                                Bolo de lima e fruta cristalizada

Ingredientes

4 ovos

200 g de açúcar amarelo

300 g de farinha com fermento (acrescento mais um pouco de fermento)

1 chávena de leite

1 chávena de margarina e óleo (metade/metade)

raspa de 1 lima

fruta cristalizada variada

Mistura-se o açúcar, a farinha e a fruta cristalizada, ligeiramente triturada. Em separado, misturam-se os restantes ingredientes. Adiciona-se aos ingredientes secos e envolve-se tudo, sem bater muito. Vai ao forno, em forma untada e polvilhada. 

Ovos escalfados com bacon

Muito bom! E cozinha-se rapidamente!

Ingredientes:
cebola picada
azeite
tomate em pedacinhos ou polpa de tomate
bacon
ovos
sal e pimenta

Faz-se um refogado com cebola e azeite. Junta-se o bacon cortado e deixa-se cozinhar um pouco. Adiciona-se o tomate e deixa-se cozinhar, também. Finalmente, colocam-se os ovos e polvilha-se com pimenta e um pouco de sal, não muito porque o bacon geralmente é um pouco salgado.

Bolo de noz com caramelo de leite

Há muito tempo que andava para fazer este bolo com caramelo de leite.

Ingredientes

para o bolo:
250 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
300 g de farinha
2 ou 3 colheres de sopa de vinho do Porto
1 chávena de nozes picadas

para o caramelo:
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de natas (ou leite; neste caso, colocar 6 colheres de manteiga)

Bate-se a manteiga com o açúcar. Depois, juntam-se as gemas, volta-se a bater e juntam-se o vinho do porto e as nozes picadas. Finalmente, junta-se a farinha e as claras em castelo, alternadamente.

O caramelo não é fácil de fazer, mas é delicioso. Por isso, vale bem a pena!
Aliás, é o que este bolo tem de especial!

É necessário que o preparado seja feito numa panela de dois litros, para evitar derrames... e queimaduras!

Leva-se o açúcar ao lume, com umas gotas de água, até obter um caramelo claro.  Entretanto, aquecem-se as natas ou o leite (ou uma mistura dos dois!) no micro-ondas. Retira-se o caramelo do lume e junta-se a manteiga, com cuidado. Mexe-se bem, até desaparecer a manteiga, o que acontece rapidamente. Volta-se a colocar a panela em lume baixo e juntam-se as natas quentes, aos poucos, com muito cuidado, para não transbordar e/ou queimar as mãos. Retira-se assim que a mistura fique homogénea. Misturam-se nozes partidas.


Espeta-se o bolo com um palito e deita-se o caramelo com as nozes por cima, para embeber no bolo.

Bolo de iogurte e frutos vermelhos

Definitivamente, gosto muito de bolos com frutos vermelhos!

Esta receita é diferente da anterior com os mesmos frutos.  Mas a receita da massa é igual à do bolo de peras e pinhões, que resultou muito bem!

Ingredientes:
6 ovos
2 iogurtes naturais
1 copo (de iogurte) de óleo
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 embalagem de frutos vermelhos congelados

Exceptuando os frutos vermelhos, misturei todos os ingredientes, sem bater muito. Deitei metade da massa numa forma untada e polvilhada com farinha, coloquei  os frutos vermelhos, já descongelados, e deitei a restante massa. Levei ao forno.

Bolo de peras e pinhões

Bolo de peras... para aproveitar pinhões! É uma mistura muito agradável!

Ingredientes:
6 ovos
2 iogurtes naturais
1 copo (de iogurte) de óleo
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
2 peras em pedaços
pinhões

Exceptuando os pinhões, misturei todos os ingredientes, sem bater muito,  e deitei numa forma untada e polvilhada com farinha. Coloquei por cima os pinhões e levei ao forno.

Bolos de requeijão

Bolos muito simples... e simplesmente deliciosos! Dos meus preferidos, porque ficam muito aromáticos e húmidos!

2 requeijões da serra da Estrela (fazem toda a diferença!)
8 ovos
300 g de açúcar
150 g de farinha
1 pitada de canela
100 g de margarina
1 fio de azeite (opcional)


Esmagam-se os requeijões com um garfo. Juntam-se todos os outros ingredientes e bate-se um pouco. Deita-se a massa, que deve ficar com grumos, em formas de papel.

Tendidos

Bolos muito simples, pouco doces, e que se conservam durante umas duas semanas, se se mantiverem bem fechados. Habitualmente, utilizo uma chávena de 250 ml.

1 chávena de ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de margarina
farinha com fermento, até tenderem (cerca de um quilo)

Faz-se uma mistura com os ovos, o açúcar e a margarina. Junta-se depois a farinha, aos poucos, batendo bem. Moldam-se os bolinhos, pincelam-se com gema de ovo ou coloca-se uma amêndoa sem pele, que ficará tostada e que dará sabor ao bolo.

Bolo de cenoura ralada com cobertura de chocolate

É um pouco sensível a mudanças bruscas de temperatura, depois de sair do forno, por isso é preciso ter algum cuidado, mas vale mesmo a pena fazê-lo, pois é absolutamente delicioso, por ficar húmido e pelo contraste entre o bolo e a cobertura de chocolate.

300 g de açúcar

400 g de cenoura ralada (ralador fino)

300g de farinha

8 ovos médios

1 iogurte natural

1 medida (do copo de iogurte) de óleo

Batem-se muito bem as claras em castelo e reservam-se.

Batem-se as gemas com o açúcar, depois com o iogurte e o óleo e, em seguida, a farinha. Por fim, junta-se a cenoura ralada e envolvem-se as claras em castelo.


A minha receita para a cobertura:

1 tablete de chocolate negro

1 pacote de natas

algumas colheres de sopa de leite

Para a cobertura, juntam-se todos os ingredientes e levam-se a lume baixo, mexendo sempre. Não se deve deitar a cobertura enquanto o bolo estiver quente, este bolo ou outro qualquer...

Por comodismo, apliquei também a minha velha técnica de juntar todos os ingredientes (exceto as claras) no recipiente e misturá-los, sem bater muito, adicionando finalmente as claras em castelo. 

Bolo com frutos vermelhos

Há tempo que andava para fazer algo semelhante. Adaptei uma receita que já tinha.

200 g de açúcar

300 g de farinha com fermento

4 ovos

120 g de manteiga

1 chávena de chá de leite

1 embalagem de frutos vermelhos congelados, sobretudo framboesas, misturados com 50 g de açucar

Bati os ovos. Juntei todos os outros ingredientes e misturei tudo, sem bater muito, de modo a ficar com grumos.

Deitei uma parte  2/3 da massa numa forma untada, dispus os frutos já descongelados  e cobri com o resto da massa.

Bolo de laranja

Adoro bolos com fruta! Este é o meu melhor bolo de laranja.

Ingredientes

Para o bolo:

5 ovos

o peso dos ovos em açúcar

o peso dos ovos em farinha com fermento

raspa e sumo de uma laranja grande

150 g de manteiga

Para a calda:

sumo de três laranjas

açúcar a gosto (facultativo)

Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se a raspa e o sumo da laranja. juntam-se os ovos, alternando com a farinha. Deita-se na forma e vai ao forno.

Faz-se a calda, levando ao lume o sumo das laranjas e açúcar. Deixa-se ferver um pouco. Pode regar-se apenas com o sumo das laranjas, se forem doces.

Quando o bolo estiver morno, pica-se com um palito e rega-se com a calda. 

Sopa com favas

Para se fazer uma boa sopa de legumes, podemos escolher os que quisermos, consoante a época do ano ou o nosso gosto, mais tradicional ou inovador... Mas, para mim, a regra número um é nunca os deixar cozer em demasia, pois perdem a cor viva e, mais importante, a sopa perde o aroma a... sopa acabada de fazer!


Usei:
batata
cebola
cenoura
um pouco de abóbora
algumas favas, sem pele (uma chávena almoçadeira)
azeite (virgem extra, sempre!)
massinhas

Deixei cozer todos os legumes, mas não demasiado, como já referi.  Desligado o lume, deitei o azeite e triturei tudo. Depois, juntei as massas, que cozi em separado.

Arroz de peixe

Adoro carne!  Mas cada vez mais aprecio peixe! 

A base é essencialmente um arroz de tomate malandrinho, a que se junta o peixe.

Usei:
azeite (virgem extra)
cebola e alho picados
tomate pelado
umas gotas de vinho branco
sal e pimenta
pimento vermelho 
coentros
peixe (tamboril/perca/maruca ou outro que fique consistente depois de cozido)

Fiz um refogado com a cebola e o alho. Juntei o tomate pelado, em pequenos pedaços, o vinho branco, o sal e a pimenta. Deixei refogar um pouco, também. Pus três medidas de água (incluindo aquela em que cozi o peixe) para uma de arroz e deixei cozer. Quase no final, juntei o peixe cozido, o pimento cortado em tiras e os coentros picados.

Crepes!

Com maçã caramelizada e chocolate

Com chocolate e doce de morango para a R.

Esta poderia muito bem ter sido a primeira publicação neste blogue, pois, aos doze, treze anos, foi a minha primeira realização culinária: crepes! Primeiro, só com açúcar e canela ou compota; mais tarde, com gelado e molho.

Adoro crepes! Um crepe caseiro, que ainda não foi submetido ao frio, nem sequer no frigorífico, é melhor do que qualquer outro. Por isso, devemos fazer apenas a quantidade suficiente para cada refeição. A massa é que deve ser guardada no frigorífico.

Ainda compreendo quando alguém me conta que comprou crepes congelados. Mas quando me dizem que compraram um preparado em pó para fazer crepes, devo fazer uma cara de censura indescritível! Porque é tão simples fazer a massa:

- 0,5 l de leite
- 250 g de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo (ou margarina derretida)
- uma pitada de sal 

E ainda, fundamental:
- uma boa frigideira anti-aderente
- uma espátula larga

Então, uma vez reunidos todos os ingredientes, deitam-se  num recipiente fundo e trituram-se até à obtenção de uma mistura homogénea.

Deixa-se passar uma meia hora, o que é muito importante, porque dá elasticidade à massa, se não os crepes tendem a partir-se ao virá-los na frigideira.

É preferível, como já referi, fazer apenas a quantidade de crepes necessária para aquela refeição, guardar o resto da massa no frigorífico, bem tapada, durante umas horas, e usarmos nas refeições seguintes. 

Para quem nunca fez crepes:

- unta-se a frigideira com uma folha de papel absorvente embebida em óleo e espera-se que a frigideira fique quente (lume médio);
- deita-se uma pequena quantidade de massa e mexe-se a frigideira num movimento centrífugo, de modo a que fique espalhada pela superfície, numa camada fina;

- começa-se a despegar a folha de crepe da frigideira com a ajuda da espátula; depois, coloca-se a espátula a meio e vira-se o crepe; muitas vezes não consigo fazer sair direito o primeiro, porque a frigideira não estava quente o suficiente - serve para a prova, mnhamm, mnhamm...

- quando for necessário, voltar  a untar a frigideira, com cuidado, para não queimar os dedos; ficam com uma consistência e um aspecto diferente, se a untarmos antes de cada crepe;
- polvilha-se cada crepe com um pouco de açúcar, a gosto ou consoante o recheio que se vai utilizar.

Mousse/gelado de lima

Esta sobremesa é ótima e extremamente simples de confecionar. A sugestão foi da I. Obrigada!
Se os ingredientes estiverem no frigorífico é instantânea! E dá um gelado ótimo, também!

Pode comer-se como mousse ou como gelado, depois de umas largas horas no congelador.

Uma amiga disse-me que se pode substituir um dos pacotes de natas por iogurte natural, mas ainda não experimentei fazê-lo.

São precisos:

2 pacotes de natas (tenho usado 1 UHT e outro de natas frescas)
1 lata de leite condensado
sumo de 4 limas ou o suficiente para ficar espesso 

Misturam-se as natas com o leite condensado. Depois deita-se o sumo das limas em fio, batendo sempre, até engrossar. 

Ponho raspa de casca de lima, para dar sabor e um toque de cor. Também se pode pôr raspa no interior, mas eu gosto da suavidade do creme.

Favas com chouriço

Deram-me umas favas, que cozinhei de forma muito simples, por ter em casa poucos ingredientes para as acompanhar. 

O que esta entrada tem de bom para mim, que não sou uma grande apreciadora, é que as cozinho sem pele, o que as torna muito mais agradáveis. Fazendo pressão, a pele acaba por sair e ficam mais macias.

Na maioria das vezes,não cozinho segundo uma receita... Nem os doces, com frequência! Vou retirando umas ideias daqui e dali... Por isso, muitas vezes não indicarei as quantidades. Não é um blog para principiantes  :))

Usei apenas:
- azeite (sempre virgem extra!)
- cebola e alho picados
- favas sem pele
- chouriço cortado em pedacinhos
- um pouco de massa de tomate
- sal e pimenta

Fiz um refogado com a cebola e o alho picados. Juntei o chouriço e deixei cozinhar um pouco, mexendo.

Depois, adicionei as favas, a massa de tomate, o sal, a pimenta e um pouco de água, para não pegar.

Deve mexer-se de vez em quando, até as favas estarem cozidas.

Queijadas de maçã e crème fraîche

Há algum tempo que queria iniciar um blog, para partilhar algumas receitas. Aconteceu hoje, por ter uma embalagem de crème fraîche e não saber bem o que fazer com ela... Foi de improviso, portanto!

Há uns anos li num livro de receitas de queques que a sua massa não deve ser muito batida. Devemos, sim, misturar levemente todos os ingredientes, de modo a ficar com alguns grumos. É o que costumo fazer com bolos e bolinhos, a menos que a receita indique o contrário.

Usei:

- 4 ovos

- 1,5 chávena de chá de açúcar

- 2 chávenas de chá de farinha

- 1 chávena  de chá de leite

- 2 maçãs raladas grosseiramente (usei uma reineta e uma golden, grandes)

- 250 ml de crème fraîche

- 1 pitada de canela (a gosto)

Envolvi todos os ingredientes, sem bater muito, e pus a mistura em formas de papel, que por sua vez tinha posto dentro de formas de queques, o que evita ter de as untar...

Levei ao forno. Deixei alourar e verifiquei a cozedura com um palito.

Faltou-lhes um pouco mais de canela. Mas podemos sempre polvilhá-las!